PARÍS.- Francia presentará su tradicional pan baguette para integrar la lista de patrimonio inmaterial de la Unesco, anunció el Ministerio de Cultura francés.
“Roselyne Bachelot- Narquin, ministra de Cultura, está encantada de anunciar su decisión de presentar la candidatura del “saber hacer y la cultura del pan baguette” para su inclusión en la lista del patrimonio inmaterial de la Unesco”, reza el documento publicado en página web de dicha cartera.
La candidatura del tradicional alimento galo fue promovida por la Confederación de Panaderos y Pasteleros Franceses, y se impuso ante otros dos “precandidatos” nacionales, los tejados parisinos y la fiesta del vino de Bin d’Arbois, sostiene el texto.
El ente francés destaca que la baguette es un producto fresco con una composición “sumamente sencilla2 de tan solo cuatro elementos cuya elaboración, no obstante, “requiere de un saber hacer y una habilidad especial”.
“Canada panadero, jugando con el terruño, la dosificación, el amasado, el punteo (tiempo de fermentación), el modelado y el horneado, obtenía una baguette única. Hay tantas baguettes como panaderos”, asevera.
Al mismo tiempo, el comunicado lanza una advertencia sobre la disminución del número de panaderías artesanales en Francia: de las 55.000 que había en 1970, una por cada 790 habitantes, hoy tan sólo quedan 35.000, es decir una por cada 2.000 habitantes.
La candidatura gala debe presentarse formalmente ante la Secretaría de la Entidad del Patrimonio Vivo de la Unesco antes del próximo 31 de marzo de 2022, y será estudiada por el Órgano de Evaluación que emitirá su dictamen en los últimos meses de ese año.
